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  7-11便利店(セブン-イレブン,7-ELEVEn)是日本零售業巨頭、世界最大的連鎖便利店集團Seven&11公司旗下品牌,以便利店零售經營為主要特點。7-11便利店的賺錢有什么訣竅?7-11便利店為什么賺錢?小編為你帶來了“7-11便利店賺錢”的相關知識,這其中也許就有你需要的。

  7-11便利店賺錢的秘密

        7-11便利店遍布中國、美國、日本、新加坡、馬來西亞、菲律賓、泰國等200多個國家和地區,擁有超過100萬家店鋪。“7-Eleven” 企業品牌在世界品牌實驗室(World Brand Lab)編制的2006年度《世界品牌1500強》排行榜中名列第863位。

  如今便利店的增速成為零售業銷售額增長最快的業態。在北京市場上,7-11一直保持穩定的增長和較好的收益。而在世界范圍內,7-11也是便利店業態的標桿企業。多年來7-11每日不停做的課題就是分析顧客的各類需求,并開發出適合他們的商品。下面由小編向大家說下7-11便利店賺錢有什么秘密?

  秘密:差異化落點

  福田達在2015中國便利店大會上曾表示,下一步擴張不單純為了開店,而是開收益好的店鋪。

  據福田達透露,速食和日配產品是7-11的重中之重。約超過60%的顧客是來消費這部分產品。但其他非日配產品很難做出差異化,無法讓供應商按照7-11的想法進行生產供應。

  簡單地講,在便利店行業,非日配商品領域的特色和差異化商品主要是自有品牌商品,快餐和冷藏類商品的差異化一般由食品工廠來實現,但便利店要有一定規模才能支撐起專屬工廠。目前,7-11在北京擁有兩家專屬食品工廠,全時便利店在順義和河北固安有三處中央廚房,其他便利店均無自有或者專屬工廠。一家食品工廠會代加工多個便利店品牌的快餐和飯團、涼面等冷藏食品。

  此外, 北京食品藥品監督局上月頒布的《冷鏈食品生產審查實施細則(2015版)》規定,冷鏈食品工廠企業廠房總使用面積應不少于4000平方米。但據業內人士的推測,多數便利店的鮮食來自于食品工廠的貼牌加工,工廠面積多在2000平方米左右,門檻繼續加高。

  秘密:圍繞顧客所需開發新品

  與其他便利店企業在商品上常年累月一成不變相比,7-11便利店力爭在所有商品上實現一定程度的差別化。這種差異化可以體現在商品類別、陳列方式或者銷售時間上。

  在很多便利店,茶飲料都有售賣,但相比之下,7-11門店售賣的茶飲料多是不含糖和能量的純茶飲。現在的消費者都很關注飲食的健康,而作為中國的特色飲品,茶葉也越來越受到年輕人的歡迎。目前市面上的茶飲料含糖的較多,可想喝茶的人會希望健康,希望喝到茶后口感回甘的感覺,不一定喜歡茶里加糖,考慮到這點,不含糖的茶飲料就形成了差異化。

  針對顧客的不同口味要求,7-11便利店為顧客精選最適合他們的商品,而價格也把控在顧客能夠接受的范圍。7-11便利店曾在應季的時候推出一款鰻魚飯,深受消費者青睞。鰻魚飯不是什么稀罕的食品,但是平常要吃到需花60-80元,但在7-11便利店只要25元。

  秘密:嚴苛的單品管理

  在普通的便利店,商品都是按品類劃分,例如飲料劃分成碳酸和非碳酸品類。而在7-11對單品的管理極為嚴苛。在做商品分析時,7-11也是按照各類單品進行分析管理,分別對水、茶飲料等進行分析,并非簡單地按飲料類一概而論。7-11便利店的商品開發人員根據銷量、顧客的喜好把不同品類商品分為不同的單品,而通過單品管理達到備貨的精準度。

  當然,7-11不可能保證每款推出的新產品都得到消費者的喜歡。

  在向市場推出新品之前,7-11先會進行內部測試。隨后通過市場驗證得知因為價格高而導致銷售不暢,7-11就會調低價格。如果問題出在包裝上則改換包裝。通過一次次的修改,7-11讓消費者來做出評判并最終讓顧客買到稱心如意的商品。

  目前7-11日配商品平均每日兩次配送,非日配則隔天一次。7-11北京有關負責人指出,“新鮮度管理是7-11的四大基本原則之一,也是立店之本,就是為了食品可讓顧客在最佳的時間、最佳的口感時食用。”北京7-11方面透露,而在7-11門店通行的做法是,只要食品已經過了最適合食用的日期,就會下架而不是等到保質期。

  在7-11便利店,有一種富含DHA營養成分的雞蛋。不過,因為DHA的營養價值會因為溫度的升高而減弱,7-11不但全程冷鏈配送,在門店銷售時也在風幕冷柜中陳列。“如果最后一個環節不做好溫度管理,這個商品的賣點就喪失了。”

  從供應商到倉庫再到門店,冷凍商品配送全程保持在-16℃,冷藏商品保持在5℃,每天至少三次檢查門店設備的運行溫度,7-11就是通過這樣的配送和庫存冷鏈管理保持食品的新鮮。

  秘密:迎合顧客的“情感牌”

  7-11也遭遇了成長的煩惱,顧客到便利店購物看重的就是購物方便、結賬的便利等。

  在7-11,原來自助加熱的微波爐是放在收銀員后面,顧客把便當交給店員加熱也造成排隊時間過長。這樣的細節,7-11自然不會放過。如今7-11把微波爐擱置在店鋪的門口,顧客可以自己加熱,通過此舉降低排隊的時間。在加快收銀節奏上,7-11也通過增加收銀機來降低顧客排隊等候的時間。

  為了拉近與顧客的距離,7-11也在不斷推出各種互動營銷。近期電影《萬物生長》熱映,7-11和該電影一道玩了一次營銷專場活動。只要顧客來7-11購物滿20元并關注7-11官方微信就可參與抽取電影票,抽到電影票的顧客可以去觀看專場電影,還可以在現場與《萬物生長》范冰冰等各位主創人員進行親密互動,類似這樣讓人激動的活動7-11經常舉辦。業內有評論稱,到7-11門店購物的顧客以年輕消費者居多,他們關注時尚、明星,通過如此操作7-11可以極大增加顧客對品牌的忠誠度。文/黃榮

  秘密:復數加盟支撐擴張

  北京7-11已進入歷史開店最快速階段。 據公司向北京商報記者介紹,去年完成了32家新店開業,今年的任務是40家。

  放開復數加盟正成為7-11便利店加快擴張的戰略支撐之一。位于復星國際中心一樓的7-11便利店在7月30日成為耿先生的第三家加盟店,他也成為北京7-11首個擁有3家加盟店的加盟主。

  據了解,7-11加盟類型有委托經營D型與特許加盟A型兩種形式,D型加盟是由7-11提供店面、加盟主和直系親屬二人專職經營,加盟者需要準備約35萬元的啟動資金,包括加盟費、工資、門店運營費用和損耗,租金、裝修費等由7-11承擔。A型除設備由總部提供外,申請人需準備店鋪和裝修,自有資金為70萬元。

  數據顯示,截至7月31日,北京7-11一共有184家店,其中110家為加盟店,分別是1位3家店加盟主,8位2家店加盟主。據透露,擁有3家加盟店的人還有一部分正在審批中。北京7-11方面認為,加盟主直接參與店面運營,會更好地把握商品損耗,店鋪盈利提高,總部分成也會隨之增加。

  秘密:高成本前進

  即便放開復數加盟,7-11的擴張成本仍然頗高。目前北京7-11的110家加盟店中,只有3家是自帶店鋪的A型加盟,其余加盟店為D型加盟,在直營轉為加盟后,仍然需要7-11來提供門店租金成本。同時,新開直營人員、培訓等投入也不少。

  北京便利店市場還有巨大的潛力沒有發揮出來。2015中國城市便利店服務指數榜單上,在27個核心城市上,北京僅列第十名,低于太原、石家莊、呼和浩特、南寧等城市。北商研究院聯合第三方數據公司調查結果顯示,87%的消費者在便利店購物時,會優先選擇連鎖品牌的便利店。

  不過,開更多門店在北京并不容易實現,柒一拾壹(北京)有限公司總經理福田達也在2015中國便利店大會上曾表達過“北京開店租金過高”的困擾。羅森(中國)投資有限公司總裁三宅示修也表示,租金成本上漲是很大挑戰,店鋪面積本應100-150平方米,但很難做到。頂著高成本前進成為便利店的常態。

  7-11為何那么賺錢

  便利店是位于居民區附近,以經營即時性商品為主,以滿足便利性需求為第一宗旨,采取自選式購物方式的小型零售店。便利店,英文簡稱CVS(Convenience Store)是一種用以滿足顧客應急性、便利性需求的零售業態。

  該業態最早起源于美國,繼而衍生出兩個分支,即傳統型便利店與加油站型便利店,前者在日本、中國臺灣等亞洲諸國得以發展成熟,后者則在歐美地區較為盛行。

  對于24小時便利店創業者來說,他們不甘愿做迷你大賣場,他們的目標是“迷你餐廳”。他們店里提供一些“非主流”服務,而就是這些服務,幫助他們贏得了收益和市場。

  他們為什么最愛賣鮮食?

  回想下每家便利店門口都有的面包柜吧,它們甚至還有特殊的燈光烘托!這是因為大部鮮食屬于沖動型商品,放在進門處引誘因為感覺饑餓走入店鋪覓食的你。

  你最常去便利店購買的商品,一定是那些熱氣騰騰的便當和新鮮面包。此類商品被他們統稱為鮮食——雖然鮮食在所有商品品類中占比僅三成,但據統計,60%至70%的消費者都會進店購買鮮食。

  鮮食還擁有較高的毛利率:毛利率通常在35%至70%之間。即使算上由于較高報廢率產生的利益損耗,它依然比普通商品高出5%至10%的毛利率。

  鮮食還能帶動其他商品的銷售,這被稱作“并買”:比如你習慣在買便當的時候搭一瓶飲料,買面包時搭一盒牛奶。這就不難解釋他們為什么投入大量人力和財力研發鮮食,頻繁地推出各類特色商品,在該領域一爭高下了。

  他們為什么愛推出自有產品?

  獨一無二的自有產品是他們差異化競爭的重要砝碼。譬如你買某款抹茶蛋糕必須去羅森,而想要喝到Unifresh的果汁則需要光顧7-11。事實上,鮮食也是便利店自有商品的一種,除此以外,自有商品還包括了各種貼牌商品。

  自有商品的優勢在于能夠完全依賴自己的流通渠道,節約在生產、銷售等各個環節中產生的交易費用和流通成本。通常,一般的商品需要附加許多廣告營銷費用,而便利店在自己的店里售賣自有商品,憑借自己的品牌信譽,無需再支付額外的行銷費用。

  不僅如此,他們還能讓自有商品在陳列上享有特殊地位,比如將其擺放在更為醒目的貨架,甚至用宣傳板為其寫下廣告標語。這些自家出品的商品會成為你不得不去某家便利店的原因。

  他們的便當涉嫌抄襲?

  那些不斷引進的新口味便當常常是從人氣餐廳里獲得靈感。他們有自己的產品研發人員,平時有一項令人羨慕的工作:“試吃”。嘗遍各類餐廳美食的目的是將其人氣菜肴研發成一款暢銷的便當。

  在便當工廠里,一切產品的分量、味道、口感都必須標準化,精確到米飯和蔬菜的重量、湯汁的濃度都必須按照統一的規格去執行。這些標準的配方是決定產品獨特口感的“秘方”,使其成為其他便利店品牌難以復制的人氣便當。

  每當完成一款新產品的研發,都要經歷“試吃”和“試銷”階段,不斷改進并且調整口味,最終便當才能被擺上貨架。有時,他們也會和知名餐廳合作,例如海底撈就曾為7-11提供熱炒快餐的醬汁。

  他們的便民服務真的不賺錢?

  每家便利店都在努力擴大便民服務的范圍,但事實上,這些業務并不能給他們帶來多少利潤。這是因為繳納公用事業費的人力支出與利潤不成正比。

  比如在便利店的尖峰時段,你買一個便當,他們就能獲取幾塊錢的利潤,而一筆公用事業費的繳納才賺幾毛錢,可辦手續的時間卻大大超過直接賣一個便當的時間。從收益角度考慮,如果把繳納公用事業費的時間全部花在販賣普通商品上,會給他們帶來更多收益。

  他們在該領域孜孜不倦地做著各種嘗試,其實看重的是未來的增長潛力,以及品牌的差異化。在便利店業務更為發達的日本與臺灣地區,便利店已經找到了新的利潤增長點:利用自己強大的零售網絡和配送功能,為網上商店提供物流服務。而在內地,目前只有全家與亞馬遜展開合作,將觸角伸向了快遞自取的服務領域。

  什么時候能買到最新鮮的食物?

  他們在24小時內至少要配送四次貨物,其中常溫食品和低溫食品都是一天配送一次,鮮食則采用一日二配的方案。目前內地24小時便利店鮮食的配送分別在凌晨零點以后和下午一點之后,在此時間之后配送的鮮食最為新鮮。

  以第二次配送為例,鮮食從大倉發貨,由物流團隊按照固定的線路進行配貨,下午一點至五點,貨物會陸續到達各家門店。

  第二次下午的進貨主要是為了補充第一次的貨源,而超過24小時的鮮食都會報廢,所以店長必須通過POS系統精確把握便利店的商品銷售信息,以此精確采購貨品,降低鮮食的報廢率。

  他們為什么都愛做卡通主題?

  相比于傳統超市,他們的顧客更年輕,所以在塑造品牌形象時,常?;嵊肟ㄍㄖ魈庀嘟岷?。想想羅森的“名偵探柯南主題店”、“火影忍者主題店”,還有7-11里隨處可見的open小將吧!他們幾乎每年都會做四到五次行銷活動,重點就是在店鋪內凸顯某一卡通主題、采用卡通形象包裝店面,同時還會銷售相應的卡通產品。他們還很擅長通過集點和抽獎的方法鼓勵卡通粉絲消費,帶動自家商品的銷售。

  上文提到的各類特色卡通主題店,雖然租金高、店鋪面積大、設計起來也復雜,造成成本高昂,但主題店的人氣旺,玩具周邊的銷量也非常高,銷售額其實能達到普通店鋪的幾十倍。

  卡通主題店還能成為他們的一種廣告方式,形成話題后,你作為消費者,本身就能成為其品牌的傳播者,為便利店積攢人氣。

  辦公樓的便利店很不一樣?

  如果按照便利店的選址來劃分類別,有辦公樓型、住宅型、住商混合型和地鐵型這四大類。店鋪開在不同的地段,他們賣的東西也會做一些小小調整。

  比如辦公樓型的店鋪,你比較容易買到文具,而上班族作為便當的主要消費族群,他們也會在辦公樓附近的便利店推出更多種類的便當。

  如果是開在住宅區里的便利店,商品構成中日用品的占比要相對較高。部分外資便利店還會針對不同國家的住宅區,專門為其住戶配置日系或韓系的雜貨。

  貨架擺放引誘你買更多?

  對于小型便利店而言,陳列布局存在一個黃金三角,即飲料柜、鮮食柜和結賬的柜臺,三者的絕對距離在便利店中要拉到最遠,以便讓你在店里光顧的時間更長。

  貨架的擺放標準,主要是以讓你擁有足夠的活動、等待以及休息空間為原則。同時,針對顧客群,對貨品擺放做調整。例如,針對小朋友的食品或是玩具就會放在靠近腰間的低層貨架上,方便他們接觸。

  日系便利店的店面面積大約為80至100平方米,由大約21臺標準貨架構成,兩個貨架的間距在110厘米左右,雜志架的高度大約為1.45米。

  唯一讓他們心痛的是,國內不允許他們(外資便利店)售賣香煙,讓他們失去一筆收入——香煙銷售額可從來都不是小數字。為了彌補損失,他們除了在便當和各種自有商品上下大力氣外,也在悄悄改變店內布局:他們開始增加明確的休息區,擺放四人座餐桌、洗手臺和綠植,營造出“便利餐廳”和“便利咖啡店”的感覺。

  他們的店員還要關注天氣?

  準確搜集天氣信息將有助于他們打造一條精準的供應鏈:便當、壽司、三明治等鮮食的銷售周期較短,販賣情況與天氣狀況息息相關。

  事先了解天氣,有助于判斷銷售趨勢,從而確定當日的采購數量。他們通常每天收集氣象報告數據五次,以保證食品的新鮮度,防止因商品擠壓而導致的食品報廢率過高,同時也盡量避免因缺貨而導致糟糕的顧客體驗。

 

  商品訂貨中所搜集的天氣數據包括了溫度、濕度、風力以及暴雨、臺風等緊急天氣狀況。這些因素都將影響到店員的商品采購計劃。

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