时时彩开奖直播:地皮菜應該怎么制作

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  地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等,是真菌和藻類的結合體。下面愛學網給大家分享地皮的制作方法,希望能幫到大家。

  地皮菜保健食譜

  如: 地耳炒雞蛋、地耳包子、地耳土豆排骨湯、地耳蘿卜排骨湯、地耳山藥排骨湯。

  1.涼拌地耳 新鮮地耳250克,蔥花適量。將地耳洗凈,去雜,入沸水鍋內焯一下,撈出瀝水,裝盤,加入精鹽、醬油、蔥花等,再淋上麻油拌勻即可。此肴具有清熱明目的功效,適用于目赤紅腫,夜盲,久痢等病癥。

  2.地耳豆腐 地耳10克,豆腐200克,香蔥適量。先將地耳洗凈;豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出;鍋中燒油,煸香蔥花,入豆腐、精鹽和適量水煮沸,最后加地耳燉至入味出鍋。此肴具有清熱益氣,和中的功效,可輔助治療脫肛病癥。

  3.地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25)克。地耳、韭菜各洗凈,瀝干水:鍋燒熱放油。至油熱投入地耳煸炒,將適量精鹽,入味出鍋待用:韭英(切段),入鍋煸炒,加鹽入味,再倒入地耳燜炒數分鐘即可裝盤。此肴具有益氣補腎的功效,可輔助治療脫肛.陽痿遺精,子宮脫垂等病癥。

  4.地耳燒肉鮮 地耳 200克,豬肉 15o克,姜、蔥各適量。將地耳去雜洗凈,豬肉洗凈切片;鍋燒熱,投人豬肉片煸炒至水干,加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒,至肉熟透,再人精鹽、白糖燒片刻,放人地耳和適量水,燒至人味,投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效,適用于體倦乏力,脫肛,陰虛干咳,便秘等病癥。

  地皮菜的營養成分

  它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。尤其含鈣特多,每500克含鈣2000多毫克,在蔬萊中極為少見;含蛋白質高于黃豆卜碳水化合物高于許多蔬菜,提供的熱量也相當可觀,1個成年人1天需熱量3000多卡,吃1公斤鮮地耳即可滿足需要。此外,還含有肝糖等成分。

  地皮菜含蛋白質為13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4%。此外,還含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。每百克干品含鈣406毫克,與發菜相同。含鐵290毫克,比木耳含量高2倍,對人體補鐵養血極為有利。

  涼拌地皮菜:主料:地皮菜 輔料:紅油、辣椒等,將地皮菜煮熟,濾干水份待用。加入紅油和辣椒拌勻。味道爽脆可口,辣椒鮮味俱全

  地皮菜炒雙絲:主料:地皮菜、胡蘿卜絲、肉絲、地皮菜過熱水中稍煮,濾干水份,加入調料和肉絲、胡蘿卜絲等爆炒,味道鮮美。

  地皮菇炒蛋:做法:地皮菜洗凈濾干水份待用。蛋煎好,放入紅辣椒炒香,加入地皮菜翻炒,加入一點醋及調味料,特點:鮮香

  清炒地皮菜:地皮菜洗凈過開水焯一下瀝干,少許葷油加青、紅椒絲清炒裝盤,特點:紅青黑、鮮香脆。

  肉丸地皮菜:肉丸放入高湯中煮熟,放入地皮菜及調味料,加入一滴醋,沸后起鍋。特點:營養價值高,味清香濃郁。

  地皮菜長壽湯:肉絲及地皮菜在高湯中煮沸,加入粉絲、調料、起鍋。鮮香味美。

  地皮菜炒韭菜:地皮菜洗靜焯水瀝干,加鮮青椒絲和干辣椒絲及韭菜清炒,特香,符合南京周邊人口味。

  干鍋地皮菜肉丸:將肉丸及地皮菜及紅辣椒放入調料炒熟放入干鍋中。鮮辣香、味美。

  地皮菜墨魚蛋湯:主料:地皮菜、墨魚蛋。配料:陳醋、黑胡椒、辣椒粉、蔥花。做法:將雞蛋加調料、加入地皮菜、墨魚蛋勾芡即成。特點:有解酒、護胃之功效。

  地皮菜的食療作用

  1.降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜,能降脂減肥,同時,對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。

  2.清熱降火 地耳性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

  3.補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營養成分,具有補虛益氣,滋養肝腎的作用。

  食用地皮菜的注意事項

  一、哪些人不能吃地皮菜

  脾胃虛寒,腹瀉者不可食用,婦女產后、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。

  二、地皮菜的適用人群

  地皮菜適宜頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴,心悸癥狀的人群;中風、冠心病糖尿病患者;出現記憶力衰退,患有抑郁癥的人群。

  三、地皮菜的食用禁忌

  地皮菜不宜煮得太久,否則會流失營養素,缺失口感。


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