开奖直播10:冰酒怎么喝

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冰酒怎么喝?如何買?怎樣存?

冰酒怎么喝?

冰酒很甜,但如果加了冰塊稀釋再來喝,就浪費了那樣的香氣與甜美,因此冰酒大多是當成餐后酒,事先冰在冰箱中,吃飽飯后喝個小小一杯,甜甜的、香香的,讓人好似吃了美味甜點般滿足。

要喝冰酒,首先要判別“新鮮線”與“掛杯”。所謂新鮮線就是當葡萄酒或冰酒等等發酵酒類倒入透明玻璃匍萄酒杯后,用手握著杯子下緣,然后對著燈光,就可看 到酒面浮著一層透明白光,這道白光就是所謂新鮮線。一瓶已經打開超過1星期或打開后沒有好好保存的葡萄酒,就不會有這道新鮮線,這是判別發酵酒類是否新鮮的基本方案。

將葡萄酒或冰酒在玻璃中搖晃醒酒,讓其香氣散出,在搖晃與傾斜過程中,一定會有一些酒附在玻璃杯上然后慢慢滑下,這就是所謂掛杯。大部分質量好一 些的酒,因為濃郁,所以掛杯流速會比較慢,特別冰酒更是非常慢,因此可以拿一杯普通匍萄酒與一杯冰酒比較其掛杯速度,如果這冰酒掛杯比葡萄酒還流得快,就可能就是假冰酒了。

在這過程中要注意不要用手握著玻璃杯,而是應該握在下緣,以避免手中熱氣溫了冰酒而讓口感變差,最好的冰酒品嘗溫度是攝氏4-6度之間。喝的時候要只要一小小口含在嘴中,輕輕漱一漱,讓冰酒的香甜融在嘴里。一天喝一小小杯就好,因為真的很貴,喝多了也會失去那種珍惜感受。

冰酒適宜在室溫下飲用,一般在12-18度(攝氏度)之間,冰酒的溫度在4--11度, 冰酒的溫度不要太低,否則影響酒香的揮發。冰酒很甜,但如果加了冰塊稀釋再來喝,就浪費了那樣的香氣與甜美,因此冰酒大多是當成餐后酒,事先冰在冰箱中,吃飽飯后喝個小小一杯,甜甜的、香香的,讓人好似吃了美味甜點般滿足。

另外,冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩,所以,飲用冰酒時一定要細品慢飲,不能像飲其它酒那樣一飲而盡,而是應該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤,然后將酒杯緩慢穩定地旋轉劃圓弧,讓酒更多地接觸空氣,深吸其酒香,再小口抿酒,細品其味。

加拿大人喜歡喝冰酒配奶酪 但作為中國的口味 也許你不會適應這種搭配

附:喝冰酒的好處:

冰酒中的多酚類化合物能擴張血管,使血管壁保持彈性,提高毛細血管的擴張力,殺死細菌或病菌。喝冰酒不僅有消毒清淤利尿的作用,而且能降低血壓,對心血管系統有?;ぷ饔?,降低心肌梗塞的風險。紅冰酒應在飲用前開瓶,讓酒“呼吸”,即讓酒與空氣接觸,可以使酒質變得醇厚柔和。

冰酒如何買?

由于冰酒是加拿大極重要招牌,因此加拿大本身也對冰酒釀造有嚴格規定,每年葡萄酒莊想要釀冰酒,都要提前向加拿大葡萄酒質量協會VQA (Vinteners Quality Alliance)報備,明確列出今年預備釀造的冰酒數量,等到葡萄成熟與開始釀造時,VQA也會不定時派人抽檢,等到一切完成無誤,最后才會發給VQA 認證標章。

也因此,想要挑選一瓶質量良好的冰酒,除了挑選可信任的酒莊外,首先也要確認瓶身是否貼有VQA認證標章。

由于冰酒售價高昂,因此不只臺灣,甚至連加拿大部分沒良心的商店里也都出現假冰酒,為此,加拿大本身也針對冰酒標章申請專利,必須是瓶身上注明 “Icewine”等7個字連在一起的冰酒標志才是真的冰酒,而如果寫的是分開的“Ice Wine”或“Snow Wine”等等,都是假冰酒;此外,冰酒一定都是百分之百的葡萄制作,沒有水分,也不會添加其他水果或物質,因此如果有什么“蘋果冰酒”、“楓葉冰酒”等 等特殊冰酒,沒問題,那一定是假的。

此外,由于冰酒都是每年圣誕節前后采收葡萄,經過釀造與存放后,大約要到隔年10月間才會上市,也因此,例如2005年底采的葡萄釀的冰酒,一定要到 2006年10月以后才買得到,真正的冰酒瓶身上都會注明生產年份,這也是判別標準。而酒精濃度一定都在8到14度之間,最常見的是11度上下。

一瓶真正的冰酒,用的是12月到1月間的自然結凍葡萄,因此呈現的是一種自然果香與甜度,有的假冰酒則是用10月采下的葡萄,自己放到冰箱里冰凍后再拿出 來,這時釀出來的雖然也很甜,但也同時會很酸,口感并不好;也有的假冰酒則更低級的使用濃縮葡萄汁或粉末加水還原的果汁釀造,并添加人工色素及香料,雖然 也甜也香,但很不健康。

冰酒可以區分為白冰酒與紅冰酒,白冰酒是零下8度左右采收的白葡萄釀造而成,每瓶375ml售價約2到3千元左右;紅冰酒則是用零下12度左右采收的紅葡萄釀制,味道更甜、香氣更濃,售價也更高,每瓶約3、4千元左右。

如果覺得冰酒真的太貴了,另外也有晚收葡萄酒(Late Harvest)、精選晚收葡萄酒(Select Late Harvest),或是零下2度左右采收的特選晚收冰釀葡萄酒(Special Select Late Harvest)等等,這些酒沒有冰酒那么甜那么香,但也沒有那么貴,大約只要臺幣1、2千元上下,而且味道也不差;但同樣,需要認明VQA標章。

冰酒怎么存?

所有的發酵酒都必須以軟木塞塞瓶才能保持其質量與新鮮,因此真正的冰酒一定都是用軟木塞塞瓶,如果不是,那就丟了吧!因為極有可能那是假冰酒。用軟木塞塞瓶的酒,為了避免軟木塞干燥萎縮,導致空氣流進引發酒類變質,因此通?;岷岱嘔蛐狽?,用酒本身來濕潤軟木塞。也因此,冰酒買回家后,最好橫放或斜放于攝氏 12到18度間陰涼處,只要正確保存,一瓶好冰酒至少可以保存15、20年沒問題。

一但開瓶后,則最好將瓶塞塞回放到冰箱里,并在一星期內喝完。

(編輯:apple)

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